Seafoodie 2022

# 15 · Daniel Baur · Fjordforelle 82 Seafoodie · Ausgabe 2022 Das Restaurant EssBar zählt in Düsseldorf zum elitären Kreis von lediglich drei Restaurants, welche sich mit dem begehrten Bib-Gour- mand schmücken dürfen. Absolut verständlich, denn Chef Daniel Baur bietet mit einer Mischung aus deutscher und französischer Kü- che, gepaart mit asiatischen Einflüssen, einen außergewöhnlichen und ansprechenden kulinarischen Stilmix. Für uns nimmt er sich der Fjord-Forelle an und bereitet diese einmal als sauer marinierte Tranche, sowie "zart geschmolzen" mit Butter- milch-Minz Dressing zu. DANIEL BAUR EssBar · Düsseldorf