Seafoodie 2022

PRODUKT: Steinbutt LEBENSRAUM: u.a. Ostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Bretagne FANGART: Gillnet Der Steinbutt zählt zu den Plattfischen und ist mit Sicherheit einer der edelsten Vertreter dieser Gruppe. Allein optisch ist er mit seiner ungewöhnlichen Körperform und den auf der linken Körperflanke liegenden Augen ein absoluter Hingucker. Aber seiner großen Be- liebtheit erfreut der Steinbutt sich natürlich nicht wegen seines Aus- sehens, sondern aufgrund seines festen weißen Fleischs und seinem exzellenten Geschmack. Das wunderbare Exemplar, welches wir für den SEAFOODIE mit an Bord hatten, wurde mit den kleinen Tagesbooten (petits bateaux) vor der Küste der Bretagne mit Stellnetzen gefangen. # 17 · Philipp Diergardt · Steinbutt 90 Seafoodie · Ausgabe 2022 STEINBUTT PHILIPP DIERGARDT · DIERGARDTS "KÜHLER GRUND" Scophthalmus maximus · Turbutt · Turbot