Seafoodie 2022

# 17 · Philipp Diergardt · Steinbutt 92 Seafoodie · Ausgabe 2022 Das mit einem Bib-Gourmand ausgezeichnete "Diergardts" blickt auf knapp 120 Jahre Famili- entradition zurück und genießt in der Branche einen exzellenten Ruf für seine traditionelle "Soul-Food-Küche". Verantwortlich dafür ist Philipp Diergart , der hier mittlerweile in vier- ter Generation amWerk ist. Für uns hat er einen prächtigen Steinbutt mit einem klassischen Leipziger Allerlei zuberei- tet, welches er allerdings noch mit Hummer und Kalbsbries gepimpt hat. PHILIPP DIERGARDT Diergardts "Kühler Grund" · Hattingen