Seafoodie 2023

196 Seafoodie · Ausgabe 2023 DEUTSCHLAND · Paul Spiesberger · Karpfen Schön, wenn der Zufall mitspielt und mit Paul Spiesberger ein Freund des Hauses bei meinem Shooting im Rubens zu Be- such ist. Denn Paul ist nicht nur ein super Koch und leidenschaftlicher Angler, son- dern auch ein waschechter Österreicher, weshalb er nicht lange überredet werden muss, eine Kochjacke überzustreifen und aus dem Karpfen ein tolles Gericht auf den Teller zu bringen. Noch dazu ist das österreichische Wald- viertel ja bekannt für die Karpfenzucht und die Ösis wissen somit, wie man es richtig macht. PAUL SPIESBERGER Rubens · Düsseldorf