Seafoodie 2023

Saschas Lieblinge · Thomas Schanz · FRANKREICH 79 Seafoodie · Ausgabe 2023 PRODUKT: Steinbutt, Kaisergranat und Rotbarbe Unser Kapitel über die wunderbaren Produkte aus Frank- reich und hier vor allem aus der Bretagne beginnen wir mit gleich drei von Saschas absoluten Favoriten aus dem Meer: dem bretonischen Steinbutt, der bretonischen Fel- senrotbarbe und dem Kaisergranat. Die einzelnen Tiere werden wir auf den nachfolgenden Seiten noch im Detail vorstellen und widmen uns hier ganz den kulinarischen Highlights von 3-Sterne-Koch Thomas Schanz.