Seafoodie 2024

# 33 · Thorsten Brodal · Meerforelle 144 Eine Dekade lang war Thorsten Brodal Küchenchef im Zwei-Sterne-Restaurant von Familie Sackmann in Baiers- bronn; der vielleicht bekanntesten Gemeinde Deutsch- lands, wenn es um französische Haute Cuisine geht. Seit nunmehr sechs Jahren bringt er nunmit all seinemErfah- rungsschatz die französische Klassik ins Ruhrgebiet nach Herne. Allerdings verleiht er dieser einen ordentlichen modernen und teils regionalen Touch. THORSTEN BRODAL Gute Stube · Herne