Seafoodie 2024

# 35 · Hannes Radeck · Irish Mór Oyster 150 PRODUKT: Irish Mór Auster LEBENSRAUM: Großbritanien HERKUNFT: Irland Die Irish Mor Auster ist eine der begehrtesten Austern- arten, die sich durch ihre besonders große und fleischi- ge Schale auszeichnet. Diese Auster hat eine leicht ovale Formundeineraue,unregelmäßigeSchalenstruktur.Das Innere birgt ein zartes, salziges Fleisch mit einem mil- den, leicht nussigenGeschmack und einer festen Textur. Irish Mor Austern werden vor allem an der rauen West- küste Irlands in den kalten, sauberen Atlantikgewässern gezüchtet. Hier wachsen sie unter optimalen Bedingun- gen heran, was zu ihrer hervorragenden Qualität bei- trägt. Die Zucht erfolgt in flachen, geschützten Buchten, wo sie in speziellen Netzen heranreifen. Diese Austern benötigen etwa drei Jahre, um ihre perfekte Größe und ihren charakteristischen Geschmack zu erreichen. IRISH MÓR AUSTER HANNES RADECK · SUPPER CLUB YOURFOOD Seafoodie · Ausgabe 2024