Seafoodie 2024

# 37 · Philipp Dierfardt · Languste 158 LANGUSTE PHILIPP DIERGARDT · DIERGARDTS "KÜHLER GRUND" Palinurus elephas PRODUKT: Languste LEBENSRAUM: Nordostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Bretagne FANGART: Körbe und Fallen Neben dem Hummer zählt die Languste zur Champions League der Krustentiere. Im Gegensatz zu ihrem Artver- wandten besitzt die Languste allerdings keine Scheren, weshalb es kulinarisch vor allem um den fleischigen Schwanz der Languste geht. Langusten, die auch Ritterkrebse genannt werden, kön- nen einemaximale Körperlänge von bis zu 50 Zentimetern und ein Gewicht von bis zu sechs Kilogramm erreichen. Bei der Körperlänge werden die beiden langen Antennen am Kopfende der Languste, welche ihr zur Orientierung, sowie der Abschreckung ihrer Feinde dienen, natürlich nicht mitgerechnet. Seafoodie · Ausgabe 2024