Seafoodie 2024

165 PRODUKT: Wolfsbarsch LEBENSRAUM: Ostatlantik, Mittelmeer, Schwarzes Meer HERKUNFT: Kroatien FANGART: Aquakultur / Ike Jime Der Wolfsbarsch, bei uns in Deutschland auch gerne Loup de mer genannt, ist häufig auf den Speisekarten der guten Restaurants zu finden, denn sein schnee- weißes, zartes und extrem schmackhaftes Fleisch er- freut sich äußerst großer Beliebtheit. Wie schon in den letzten Jahren legen wir auf der SEAFOODIE -Tour geschmacklich noch einen drauf ,denn unser Exemplar wird nicht nur unter perfekten Bedingungen gezüchtet, sondern auch nach der Ikeji- me Methode geschlachtet. Und wie wir alle wissen, ist diese Schlachtungsmethode nicht nur viel schonen- der für den Fisch als herkömmliche Methoden, son- dern die Milchsäureausschüttung ins Gewebe wird durch sie hinausgezögert, wodurch der Fisch nicht nur deutlich länger frisch bleibt, sondern auch seinen Geschmack viel besser beibehält. Wolfsbarsch · Ibrahim Abdul Latif · # 38 Seafoodie · Ausgabe 2024