Seafoodie 2024

Geoduck · Jay Lee · # 6 33 PRODUKT: Elefantenrüsselmuschel LEBENSRAUM: Pazifik HERKUNFT: Nordwestpazifik Die Elefantenrüsselmuschel, auch als "Geoduck" be- kannt, ist eine beeindruckende Muschelart, die be- sonders durch ihren langen, schaufelartigen Siphon auffällt, der bis zu einem Meter lang werden kann. Diese Muschel gehört zu den größten der Welt und kann ein Gewicht von bis zu 1,5 Kilogramm erreichen. Ihre Schale ist vergleichsweise klein und weiß, wäh- rend der Siphon nicht vollständig in die Schale zu- rückgezogen werden kann. Elefantenrüsselmuscheln leben vorwiegend in sandi- gen oder schlammigen Böden von Küstengewässern, vor allem im Nordwesten des Pazifiks, von Alaska bis Kalifornien. Sie graben sich tief in den Boden ein, wo- bei nur der Siphon an die Oberfläche ragt, durch den sie Wasser filtern und Nahrung aufnehmen. In der Kulinarik, insbesondere in der asiatischen Kü- che, gilt die Elefantenrüsselmuschel als Delikatesse. Ihr Fleisch wird roh, als Sashimi oder kurz gegart serviert und wegen seines süßen, leicht knackigen Geschmacks geschätzt. Die hohe Nachfrage hat die Muschel zu einer lukrativen Ressource gemacht. Seafoodie · Ausgabe 2024