Seafoodie 2025

Dorade Rosé · Alen Radic · # 26 121 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Dorade Rosé LEBENSRAUM: Mittelmeer, Ostatlantik HERKUNFT: Frankreich Die Dorade Rosé, auch als Rote Meerbrasse bekannt, ist ein echter Schatz der mediterranen Fischküche. Ihr Fleisch ist fest, weiß und von feinem, leicht süßli- chemAroma, das sie von der bekannten Dorade Royal unterscheidet. Besonders geschätzt wird ihre elegante Balance zwi- schen Zartheit und geschmacklicher Intensität. Beheimatet ist die Dorade Rosé imMittelmeer und im Ostatlantik, wo sie in Schwärmen in mittleren Tiefen lebt. Ihre rötliche Färbung und die charakteristische schwarze Augenbinde machen sie unverwechselbar. Lange Zeit war sie vor allem ein Fisch für Kenner, doch inzwischen hat sie ihren Platz in der gehobenen Gastronomie gefunden. Ein Produkt, das mediterra- ne Leichtigkeit und kulinarische Raffinesse vereint.