Seafoodie 2025

Kohlenfisch & Taschenkrebs · Thomas Schanz · # 38 173 Seafoodie · Ausgabe 2025 Der Kohlenfisch (Anoplopoma fimbria), auch Black Cod, begeistert mit butterzartem Fleisch und feinem Geschmack. Kombiniert mit demTaschenkrebs (Can- cer pagurus), dessen aromatisches, leicht süßliches Fleisch zwischen Scheren und Körper differenziert, entsteht ein harmonisches Duo. Beide stammen aus den kalten Gewässern des Nordatlantiks und Nord- pazifiks, wo sie nachhaltig befischt werden. Der Koh- lenfisch lebt in großen Tiefen, während der Taschen- krebs sich am Meeresboden in Spalten versteckt. Zusammen bilden sie ein spannendes Paar – das eine Produkt elegant und buttrig, das andere kraftvoll und charaktervoll.