Seafoodie 2025

# 39 · Sascha Matic · Schwertfisch 178 SCHWERTFISCH SASCHA MATIC · BLISS Xiphias gladius – Der elegante Räuber der Hochsee Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Schwertfisch LEBENSRAUM: Tropen und Subtropen HERKUNFT: Mittelmeer Der Schwertfisch ist ein majestätischer Hochseefisch, erkennbar an seiner langen, schwertförmigen Oberkieferverlängerung. Sein Fleisch ist fest, von heller Farbe und mit einem klaren, leicht süßlichen Aroma. Er eignet sich hervorragend zum Grillen und Kurzbraten. Beheimatet ist der Schwert- fisch in den tropischen und subtropischen Gewässern aller Ozeane, wo er als Einzelgänger weite Strecken zurücklegt und Jagd auf Fische und Kalma- re macht. In der Küche gilt er als Delikatesse, die Kraft und Eleganz vereint. Nachhaltiger Fang ist entscheidend, da der Schwertfisch in manchen Regio- nen überfischt wurde. Heute stammt hochwertige Ware aus streng kontrol- lierten Beständen.