Seafoodie 2025

Carabinero · Nino Verona · # 41 191 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Carabinero LEBENSRAUM: Mittelmeer, Ostatlantik HERKUNFT: Spanien Der Carabinero ist eine der begehrtesten Garnelen derWelt, unverwechselbar durch seine intensive, tief- rote Farbe. Sein Fleisch ist fest, saftig und von kräfti- gem, fast schon wildem Aroma – besonders der Kopf gilt als wahre Delikatesse. Gefangen wird er vor allem im östlichen Atlantik und im Mittelmeer, in Tiefen bis zu 1.500 Metern. Aufgrund seiner Seltenheit und hohen Fangtiefe zählt er zu den exklusivsten Krusten- tieren. In der Spitzenküche wird er gerne roh, gegrillt oder in puristischen Zubereitungen serviert, um sein intensives Aroma zu bewahren.