Seafoodie 2025

Seehecht · Daniel Georgiev · # 42 195 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Seehecht LEBENSRAUM: Mittelmeer, Ostatlantik HERKUNFT: Frankreich Der Seehecht, auch Hake genannt, ist ein schlanker Raubfisch, der besonders in der spanischen und fran- zösischen Küche große Bedeutung hat. Sein Fleisch ist weiß, saftig und feinfaserig, mit einemmilden, ele- ganten Geschmack. Er lebt im Ostatlantik und im Mittelmeer, bevorzugt in Tiefen zwischen 50 und 400 Metern, wo er Jagd auf kleinere Fische macht. In der Küche überzeugt der Seehecht durch seine Vielseitigkeit: ob gebra- ten, gedämpft, in Eintöpfen oder als edles Filet – er bringt immer eine feine Balance von Zartheit und Ge- schmack. Nachhaltige Fischerei sorgt dafür, dass die- ses traditionelle Produkt weiterhin ein verlässlicher Bestandteil der europäischen Gastronomie bleibt.