Seafoodie 2025

Leng · Michael Reinhardt · # 43 199 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Leng LEBENSRAUM: Nordatlantik HERKUNFT: Island Der Leng gehört zur Familie der Dorsche und ist ein charaktervoller Fisch aus den kalten Gewässern des Nordatlantiks. Er lebt in Tiefen von 100 bis über 1.000 Metern und ernährt sich dort von Fischen und Kreb- sen. Sein Fleisch ist weiß, fest und saftig, dabei von mil- dem, leicht süßlichem Aroma. In der Küche über- zeugt der Leng durch Vielseitigkeit: ob gebraten, po- chiert oder für kräftige Eintöpfe – er ist immer eine feine Wahl. Früher als „Arme-Leute-Fisch“ wenig be- achtet, erfährt er heute als nachhaltige Alternative zu Kabeljau und Heilbutt zunehmend Anerkennung in der gehobenen Gastronomie.