Seafoodie 2025

Kaisergranat · Torben Schuster · # 45 207 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Kaisergranat LEBENSRAUM: Nordatlantik HERKUNFT: Norwegen Der Kaisergranat, auch bekannt als Norwegischer Hummer oder Langoustine, zählt zu den edelsten Krustentieren. Sein Fleisch ist zart, weiß und über- zeugt mit einem süßlich-nussigen Aroma. Besonders die Scheren und der Schwanz gelten als Delikatesse. Beheimatet ist er in den kühlen, klarenGewässern des Nordostatlantiks, vor allemvor Norwegen und Schott- land, wo er in bis zu 500 Metern Tiefe lebt. Gefischt wird er mit speziellen Reusen oder Grundnetzen. Der Kaisergranat ist nicht nur optisch mit seiner leuch- tend orange-rosa Farbe ein Highlight, sondern auch kulinarisch ein Symbol für Eleganz und Raffinesse – ein Produkt, das in der Spitzenküche seit jeher seinen festen Platz hat.