Seafoodie 2025

Dorade Royal · Jay Lee · # 12 57 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Dorade Royal LEBENSRAUM: Ostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Frankreich Die Dorade Royal, auch als Goldbrasse bekannt, ge- hört zu den edelsten Fischen des Mittelmeers. Ihr festes, weißes Fleisch überzeugt mit einem feinen, leicht nussigen Aroma und bleibt beim Garen beson- ders saftig. Ob gegrillt, gebraten oder im Ganzen in der Salzkruste gegart – die Dorade ist ein vielseitiger Genuss, der in der mediterranen Küche eine zentrale Rolle spielt. Der Sparus aurata ist in den warmen Küstengewäs- sern des Mittelmeers und des Ostatlantiks heimisch, wo er sich bevorzugt in Seegraswiesen und felsigen Buchten aufhält. Ihren Namen verdankt sie dem cha- rakteristischen goldenen Streifen zwischen den Au- gen. Als opportunistischer Jäger ernährt sie sich von Muscheln, Krebstieren und kleinen Fischen. Dank nachhaltiger Aquakultur ist die Dorade Royal heute ganzjährig verfügbar und bleibt dennoch ein hochwertiges Produkt. Ihr exzellenter Geschmack, die feine Textur und ihre Vielseitigkeit machen sie zu einem der beliebtesten Speisefische der gehobenen Küche.