Seafoodie 2021

SASHIMI HITOSHI NISHIZUKA · NAGOMI 44 Seafoodie · Ausgabe 2021 # 9 · Hitoshi Nishizuka · Sashimi In einem Buch über das "Gold der Meere" dürfen selbstverständlich auch die vielleicht reinsten und ehrlichsten Formen der Zubereitung und Darrei- chung von Fisch nicht fehlen: Sashimi und Sushi. Rein und ehrlich deshalb, weil man nichts kaschie- ren kann, das Produkt spricht für sich und offenbart seine Qualität auf den ersten Blick und wenig später auch durch alle anderen sensorischen Sinne. Neben der unbedingten Qualität des Fischs spielt na- türlich der Koch die alles entscheidende Rolle, denn es geht um so vieles mehr als Fisch in Streifen zu schneiden oder kleine Reisbällchen zu formen. Darum ist es wirklich großartig, dass wir für den SEAFOODIE gleich zwei der wohl besten japanischen Köche Düsseldorfs gewinnen konnten, die uns jeweils aus den gleichen Produkten großartiges Sashimi bzw. großartiges Sushi zubereitet und uns dabei auch über die Schulter haben schauen lassen.