Seafoodie 2021

PRODUKT: Steinbutt LEBENSRAUM: u.a. Ostatlantik, Mittelmeer GRÖßE: ø 60 cm / 5 - 6 kg HERKUNFT: Portugal FANGART: Gillnet Der Steinbutt zählt zu den Plattfischen und ist mit Sicherheit einer der edelsten Vertreter dieser Gruppe. Allein optisch ist er mit seiner ungewöhnlichen Körper- form und den auf der linken Körperflanke liegenden Augen ein absoluter Hingucker. Aber seiner großen Beliebtheit erfreut der Steinbutt sich natürlich nicht wegen seines Aussehens, sondern aufgrund seines fes- ten weißen Fleischs und seinem exzellen- ten Geschmack. Das wunderbare Exemplar, welches wir für den SEAFOODIE mit an Bord hatten, wur- de mit den kleinen Tagesbooten (petits ba- teaux) vor der Küste der Bretagne mit Stell- netzen gefangen. 52 Seafoodie · Ausgabe 2021 STEINBUTT DIRK GRAMMON · GRAMMONS # 11 · Dirk Grammon · Steinbutt Scophthalmus maximus · Turbutt