Seafoodie 2022

# 22 · Lukas Jakobi · Surf & Turf 114 Seafoodie · Ausgabe 2022 JOSELITO IBÉRICO LUKAS JACOBI · INTENSIU SPECIAL Surf and Turf 2022 << >> PRODUKT: Ibérico HERKUNFT: Südwestspanien Ibérico zeichnet sich durch einen besonders inten- siven und nussigen Geschmack aus - dies zeigt sich ebenso in der einmaligen Qualität des Frischfleisches von Joselito. Mit herkömmlichem Schweinefleisch ist das Fleisch der Ibéricos kaum zu vergleichen. Die, aufgrund ihrer schwarzen Hufe, auch „Pata Negra“ genannten ibérischen Schweine können intramusku- läres Fett bilden. Das Fleisch dieser ursprünglichen spanischen Schweinerasse ist deutlich roter und mit feinen Fettäderchen durchzogen. Diese verleihen dem Ibérico Fleisch einen unvergleichlich zarten Ge- schmack. Die ausgewählten Fleischstücke von Jose- lito stammen von Schweinen, die 100% natürlich mit Eicheln und Gräsern ernährt wurden.