Seafoodie 2022

136 Seafoodie · Ausgabe 2022 Kaum jemand versteht es, die ostasiatische Aromenwelt so präzise, unverkennbar und vor allem ausdrucksstark auf die Teller zu bringen wie Sarah Henke . In ihrem Restaurant YOSO entsprechen ihre Kreationen dabei stets einem der vier Grundelemente Feuer, Erde, Luft oder Wasser. Und gerade beim Thema Wasser sind wir beim Seafoodie natürlich goldrichtig und haben mit der frischen Abalone eine absolute Rarität, der Sarah sich annimmt und so, wie es in Südkorea typisch ist, gedämpft verarbeitet. SARAH HENKE YOSO * · Andernach # 26 · Sarah Henke · Abalone