Seafoodie 2022

150 Seafoodie · Ausgabe 2022 # 29 · Philipp Lange · Surf & Turf WAGYU BRISKET PHILIPP LANGE · AGATA'S SPECIAL Surf and Turf 2022 << >> PRODUKT: Wagyu Brisket HERKUNFT: Australien Auch beim vierten Surf 'n' Turf unserer Tour bleiben wir sehr exklusiv. Allerdings geht es diesmal ans an- dere Ende der Welt nach Australien zum familienge- führten Zuchtbetrieb vonWestholme. Hier sorgt die Kombination aus weitläufigen Weiden, bester Genetik, und herausragendem Futter gepaart mit der Erfahrung einer über Generationen geleb- ten Leidenschaft der Viehzüchter für ein perfektes Fleischerlebnis. Das Fleisch der australischen Wagyurinder ist ge- prägt von außergewöhnlich fein verästeltem intra- muskulärem Fett, einer feinen Textur und einem intensiven Eigengeschmack mit einer wunderbaren Balance an komplexen Aromen.