Seafoodie 2022

Wolfsbarsch · Anton Pahl · # 32 163 Seafoodie · Ausgabe 2022 PRODUKT: Wolfsbarsch LEBENSRAUM: Ostatlantik, Mittelmeer, Schwarzes Meer HERKUNFT: Kroatien FANGART: Aquakultur / Ike Jime Der Wolfsbarsch, bei uns in Deutschland auch gerne Loup de mer genannt, ist häufig auf den Speisekarten der guten Restaurants zu finden, denn sein schnee- weißes, zartes und extrem schmackhaftes Fleisch er- freut sich äußerst großer Beliebtheit. Wie schon im letzten Jahr legen wir auf der SEA- FOODIE -Tour geschmacklich noch einen drauf ,denn unser Exemplar wird nicht nur unter perfekten Be- dingungen in Kroatien gezüchtet, sondern auch nach der Ikejime Methode geschlachtet. Und wie wir alle wissen, ist diese Schlachtungsmethode nicht nur viel schonender für den Fisch als herkömmliche Metho- den, sondern die Milchsäureausschüttung ins Gewe- be wird durch sie hinausgezögert, wodurch der Fisch nicht nur deutlich länger frisch bleibt, sondern auch seinen Geschmack viel besser beibehält.