Seafoodie 2022

Bretonische Seezunge · Joschua Tepner · # 33 167 Seafoodie · Ausgabe 2022 PRODUKT: Seezunge LEBENSRAUM: Nordostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Bretagne FANGART: Stellnetze Die Seezunge ist ein rechtsäugiger Plattfisch und zählt zu den begehrtesten und teuersten Speisefi- schen der Welt. Sie wird bis zu 70 Zentimeter lang und ist sowohl imNord- undOstatlantik, aber auch im Mittelmeer und dem westlichen Schwarzen Meer zu Hause. Hier lebt sie küstennah, auf sandigen und wei- chen Böden, normalerweise in Tiefen bis 50 Metern. In deutlich tieferen Meeresregionen von bis zu 150 Metern ist die bretonische Seezunge anzutreffen, die aufgrund der rauen äußeren Gegebenheiten der Bre- tagne ein besonders schmackhaftes Fleisch von wun- derbarer Textur bildet. Für genussbegeisterte Kenner die einzig wahre Vertreterin ihrer Art.