Seafoodie 2022

# 33 · Joschua Tepner · Bretonische Seezunge 168 Seafoodie · Ausgabe 2022 Das Restaurant Hanse Stube im 5-Sterne Excelsior Hotel Ernst ist die Gute Stube Kölns. Neben einem einzigartigen Ambiente und einem Service, der Maßstäbe setzt, schätzen die Gäste vor allem Joschua Te- pner s Küchenstil. Dieser basiert auf der französischen Haute Cuisine, welcher Joschua einen wunderbaren rheinländischen Touch verleiht. Beste Voraussetzungen also für unsere Bretonische Seezunge, die als Roulade mit einer dicken Nocke Kaviar, Mairüben und jungen Erbsen auf den Teller kommt. JOSCHUA TEPNER Hanse Stube · Köln