Seafoodie 2022

Adlerfisch · Michael Scheil & Matthäus Brol · # 38 189 Seafoodie · Ausgabe 2022 PRODUKT: Adlerfisch LEBENSRAUM: Ostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Azoren FANGART: Hook 'n' Line Wir freuen uns immer riesig, wenn wir Küchenteams besuchen und es uns gelingt, die erfahrenen Profis zu überraschen und ihnen ein erstauntes Lächeln ins Gesicht zu zaubern. So wie auf unserer diesjährigen Tour, als wir beimTeam des Chefs & Butchers zu Gast waren und einen 19,6 Kilogramm schweren Adler- fisch dabei hatten. Da der vornehmlich imOstatlantik undMittelmeer le- bende Adlerfisch im Normalfall mit drei bis vier Kilo- gramm auf der Waage in den Küchen der Restaurants anzutreffen ist, sorgte das stattliche Prachtexemplar für den SEAFOODIE natürlich für große Freude. Doch der Adlerfisch macht mit seinem imposanten Erscheinungsbild und der silbrig weißen Färbung samt rotbraunen Flossen nicht nur als Eyecatcher was her, sondern überzeugt mit einem festen helle Fleisch und einem wunderbar feinen Aroma auch in der Verarbeitung und auf dem Teller.