Seafoodie 2022

Drachenkopf · Hagen Wagner · # 40 197 Seafoodie · Ausgabe 2022 PRODUKT: Drachenkopf LEBENSRAUM: Nordostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Portugal FANGART: Leinenfang Der Große Rote Drachenkopf bewohnt vornehmlich die felsigen und algenbedeckten Gründe des Mittel- meeres und des nordöstlichen Atlantik. Gelegentlich trifftman ihn aber auch auf Sandboden in Tiefen von 30 bis 400 Metern. Er hat einen robusten, kräftigen Körper und erreicht eine maximale Körperlänge von 50 Zentimetern und ein Gewicht von bis zu vier Kilogramm. Sein markan- ter großer, breiter Kopf ist mit Stacheln bewehrt und um Augen, Nase und Kinn herum finden sich tenta- kelartige Hautfortsätze. Einige Strahlen seiner Rückenflosse sind zu Giftsta- cheln ausgebildet. Deren Wirkung sollte man beim Verarbeiten in der Küche nicht unterschätzen, da das Toxin sehr heftige und lang anhaltende Schmerzen verursacht und in in Extremfällen sogar tödlich sein kann. Traut man sich dennoch ran an den Drachenkopf, er- hält man zur Belohnung ein wunderbar mageres und aromatisches Fleisch, welches nicht nur typischer Bestandteil der klassischen Bouillabaisse ist, sondern auch gegrillt eine ganz wunderbare Figur macht.