Seafoodie 2022

Bretonischer Hummer · Claudia Schröter · # 43 209 Seafoodie · Ausgabe 2022 PRODUKT: Bretonischer Hummer LEBENSRAUM: Nordostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Bretagne FANGART: Hummerkörbe Grundsätzlich unterscheidet man zwei Arten des Hummers: den Amerikanischen Hummer und den Europäischen Hummer. Das Prachtexemplar, wel- ches uns in diesem Jahr auf unserer SEAFOODIE- Tour begleitet hat, kann man auf den ersten Blick leicht als Europäer identifizieren, denn im Gegensatz zur Art aus Übersee, welche farblich in grün-schwarz- rot auftritt, ist dieser Hummer blau-schwarz-violett. Dass es sich bei unserem Hummer um einen Breto- nischen Hummer handelt, erkennt man hingegen nicht gleich auf den ersten Blick, denn das Besondere an ihm ist zunächst unter der Schale verborgen; sein Fleisch. Wie bei vielen Tieren, die das Prädikat „bretonisch“ tragen, ist es auch beim Hummer so, dass die einzig- artigen äußeren Umstände der französischen Küste dem Fleisch seinen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Und so schwören Kenner – und Bretonen sowieso – auf die feine und feste Struktur sowie die wunderbare Aromatik des „Homard Bleu“.