Seafoodie 2022

Bacalhau · Sven Nöthel & Timo Baaske · # 18 95 Seafoodie · Ausgabe 2022 PRODUKT: Bacalhau LEBENSRAUM: Nordostatlantik, Nordpolarmeer HERKUNFT: Portugal (Küstenfischerei) FANGART: Küstenfischerei Das Nationalgericht der Portugiesen blickt auf eine Jahrhunderte lange Tradition zurück, denn bereit um das Jahr 1500 konservierten portugiesische Fischer ihren Fang mithilfe von Salz. Heute zählt der Bacal- hau, also der eingesalzene Kabeljau, zu den nationa- len portugiesischen Symbolen und untermauert die Historie als erfolgreiche Seefahrernation. Schenkt man einer portugiesischen Lebensweisheit glauben, gibt es so viele Bacalhau-Rezepte wie das Jahr Tage hat. Ganz so viele kennen wir nicht, aber auf der SEAFOO- DIE -Tour konzentrieren wir uns auch lediglich auf eines und zwar dem aus der Feder von Sven Nöthel im [mod].