Seafoodie 2023

Knurrhahn · Marcel Kokot · FRANKREICH 103 Seafoodie · Ausgabe 2023 PRODUKT: Grobschuppen Knurrhahn LEBENSRAUM: Nordostatlantik, Mittelmeer GRÖßE: ø 50 cm / 2 - 3 kg HERKUNFT: Bretagne FANGART: Purse Seine Wenn man beim Schwimmen und Tauchen im Meer, beispielsweise während des Frankreichurlaubs, von einem Fisch angeknurrt wird, dann muss man nicht gleich an seinem Verstand zweifeln, sondern es kann durchaus sein, dass ein Knurrhahn in der Nähe ist. Seinen ungewöhnlichenNamen verdankt dieser näm- lich den knurrenden und grunzenden Geräuschen, die er mit Hilfe seiner Schwimmblase, die er zum vi- birieren bringt erzeugt. Die hahnenkammähnliche Flosse am Kopf komplettiert die Namensgebung. Der Knurrhahn eignet sich aber nicht nur fürs Sto- rytelling oder als Blickfang in der Vitrine, sondern ist auch ein hochwertiger und schmackhafter Spei- sefisch. Sein weißes Fleisch ist fest, sehr aromatisch und besitzt eine wunderbar süßliche Note. Vor allem zumBraten und Grillen, gerne auch imganzen, eignet er sich hervorragend.