Seafoodie 2023

Dutch Imperial Auster · Denny Neumann · ZEELAND & NORDSEE 169 Seafoodie · Ausgabe 2023 PRODUKT: Dutch Imperial LEBENSRAUM: Zeeland HERKUNFT: Oosterschelde FANGART: Zucht Beim Genuss von Austern muss es nicht immer Frankreich sein, denn eine lohnenswerte Alternati- ve kommt beispielsweise aus den Niederlanden: die "Dutch Imperial". Diese ist mit ihrer charakteristi- schen runden, flachen Form für ihre außergewöhn- liche Qualität und Exklusivität bekannt und stieg bereits in den 50er und 60er Jahren des 20. Jahrhun- derts zum Geheimtipp unter den wahren Austern- kennern auf. Nachdem die "Dutch Imeperial" im strengen Winter 1963 durch Erfrierung der nahezu kompletten Popu- lation einen herben Rückschlag erfuhr hat sie sich mittlweiweile wieder erholt nd ist nun zurück auf demMarkt. Gezüchtet wird die Kaiserauster auf Austerfarmen in Oesterij im Grevelingensee und in der Oosterschel- de, wo die strengen Vorschriften und Kontrollen der niederländischen Regierung die Gebiete zu einemder saubersten und nährstoffreichsten Brutstätten Euro- pas machen. Hier ist die "Dutch Imperial" je nach Wassertempera- tur und -qualität von Mitte September bis Ende Mai erhältlich.