Seafoodie 2023

Carabinero · Yannick Noack & Sebastian Kraus · MITTELMEER 201 Seafoodie · Ausgabe 2023 PRODUKT: Carabinero LEBENSRAUM: Ostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Mittelmeer FANGART: Netz Der Carabinero – oder heißt es die Carabinero - ge- hört zu den exklusivsten und exquisitesten Kostbar- keiten des Meeres und wird zurecht die „Königin der Garnelen“ genannt. Wobei wir auf unserer SEAFOO- DIE -Tour noch einen draufsetzen und die Königin- mutter mit von der Partie dabei hatten. Denn im Ge- gensatz zu den üblicherweise gleich nach dem Fang tiefgefrorenen Exemplaren hatten wir das Privileg, fangfrische Carabinero zu bekommen, die innerhalb eines Tages den Weg aus dem Meer nach Düsseldorf gefunden haben. Einfach nur ultrageil! Beheimatet sind die Riesengarnelen immittleren Ost- atlantik, wo sie in einer Tiefe von 500 bis 700 Metern leben und dort wild gefangen werden. Sie sind nicht nur durch ihre stattliche Länge von bis zu 30 Zenti- metern ein absoluter Hingucker, sondern fallen na- türlich ganz besonders durch ihre tiefrote Farbe auf. Ihr ebenso rotes Fleisch ist fest, saftig und bringt ein unvergleichliches süßes, nussig-mildes Geschmacks- erlebnis mit sich.