Seafoodie 2023

232 Seafoodie · Ausgabe 2023 AZOREN · Thorsten Brodal · Kalmar Eine Dekade lang war Thorsten Brodal Küchenchef im Zwei-Ster- ne-Restaurant von Familie Sack- mann in Baiersbronn; der vielleicht bekanntesten Gemeinde Deutsch- lands, wenn es um französische Haute Cuisine geht. Seit nunmehr fünf Jahren bringt er nun mit all seinem Erfahrungs- schatz die französische Klassik ins Ruhrgebiet nach Herne. Allerdings verleiht er dieser einen ordentli- chenmodernen und teils regionalen Touch. THORSTEN BRODAL Gute Stube · Herne