Seafoodie 2024

Kaisergranat · Jürgen Kettner · # 4 25 PRODUKT: Kaisergranat LEBENSRAUM: Nordostatlantik, Mittelmeer, Nordsee HERKUNFT: Norwegen FANGART: Pots and Traps Mit dem2/3er Kaisergrant versetzen wir Jahr für Jahr die Küchenchefs in Erstaunen und entfachen große Begeisterung, denn einen Kaisergranat der knapp 500 Gramm auf die Wage bringt und dabei sagenhafte 45 Zentimerter von der Scherenspitze bis zumSchwanz- ende misst, sieht man selbst in einer Sterneküche nicht jeden Tag. Gefangen werden diese außergewöhnlichen Tiere ausschließlich mit Körben und nicht mit Netzen, wo- durch der Stress für die Tiere auf ein absolutes Mini- mum reduziert wird. Außerdem bleiben sie durch die tägliche Leerung der Körbe völlig unbeschädigt. Die drei Komponenten Fangart, Herkunft und täg- liche Leerung der Körbe machen diesen Premium Kaisergranat zur Crème de la Crème unter den Kai- serhummern. Der einsam lebende Höhlenbewohner hat einen sü- ßen, milden Geschmack und ein festes und weißes Fleisch, was sich vor allem gegrillt und gebraten gro- ßer Beliebtheit erfreut. Seafoodie · Ausgabe 2024