Seafoodie 2024

# 4 · Jürgen Kettner · Kaisergranat 26 Wenn du als Koch einen 500 Gramm Kaisergranat getoppt mit Perigord-Trüffeln auf einer Mangalitza-Spanferkel- haxn servierst, könnte man dies als mutig und gewagt be- schreiben. Und genau das ist es, was den Erfolg von Jürgen Kettner in seinem Kamota ausmacht und wodurch er mit seiner "New Austrian" Küche in kürzester Zeit den Miche- linstern nach EssenWerden geholt hat. JÜRGEN KETTNER Kettner's Kamota * · Essen