Seafoodie 2024

Meeräsche · Francesco Solinas · # 7 37 PRODUKT: Meeräsche LEBENSRAUM: Atlantik, Mittelmeer, Pazifik HERKUNFT: Mittelmeer Die Meeräsche, auch als *Mugilidae* bekannt, ist eine Fischart, die durch ihren stromlinienförmigen Kör- per, die silbrig-graue Färbung und ihre kräftigen, oft gelben Flossen gekennzeichnet ist. Typisch für die Meeräsche ist der robuste, abgerundete Kopf und das Fehlen von Barteln. Sie kann bis zu 90 Zentimeter lang und bis zu 6 Kilogramm schwer werden. Meeräschen sind anpassungsfähige Fische, die in Küstengewässern, Flussmündungen und gelegent- lich auch in Brackwasser vorkommen. Sie bevorzu- gen seichte, küstennahe Gebiete und sind weltweit in tropischen und gemäßigten Zonen verbreitet, beson- ders im Mittelmeerraum und entlang der Küsten von Nord- und Südamerika. In der Kulinarik ist dieMeeräsche vor allem imMittel- meerraum sehr geschätzt. Ihr festes, weißes Fleisch eignet sich gut zum Grillen, Braten oder für Eintöpfe. Besonders beliebt ist der Rogen der Meeräsche, der gesalzen und getrocknet als "Bottarga" eine Delika- tesse darstellt. Die Vielseitigkeit und der kräftige Ge- schmack machen die Meeräsche zu einem beliebten Speisefisch. Seafoodie · Ausgabe 2024