Seafoodie 2024

Adlerfisch · Dominik Schab · # 18 81 PRODUKT: Adlerfisch LEBENSRAUM: Ostatlantik, Mittelmeer HERKUNFT: Azoren FANGART: Hook 'n' Line Der Adlerfisch, auch als Umberfisch oder Meer- aal bekannt, ist ein beeindruckender Raubfisch, der in den Küstengewässern des Mittelmeers, des Atlantiks und des Schwarzen Meeres vorkommt. Er kann bis zu zwei Meter lang und über 50 Kilo- gramm schwer werden. Sein silbrig-grauer Kör- per, der oft mit einem schimmernden Blauton überzogen ist, und sein kräftiger Kiefer machen ihn zu einem markanten Bewohner der Meere. Der Adlerfisch bevorzugt flache Küstengewässer, Flussmündungen und Lagunen, wo er in Gruppen jagt. Er ist ein äußerst anpassungsfähiger Fisch, der sich in unterschiedlichen Salinitätsgraden wohlfühlt, was ihm ermöglicht, auch in Brackwasser zu leben. In der Kulinarik ist der Adlerfisch wegen seines zarten, weißen Fleisches sehr geschätzt. Sein Ge- schmack erinnert an Seebarsch, weshalb er in der mediterranen Küche oft als Delikatesse gilt. Er wird gegrillt, gebraten oder als Ceviche zubereitet und ist besonders in südeuropäischen Ländern ein fester Be- standteil der traditionellen Küche. Seafoodie · Ausgabe 2024