Seafoodie 2024

Dorade Royal · Phil Zessler · # 22 97 Seafoodie · Ausgabe 2024 PRODUKT: Dorade Royal LEBENSRAUM: Mittelmeer, Ostatlantik HERKUNFT: IJselmeer Die Dorade Royal, auch als Goldbrasse bekannt, ist ein eleganter Speisefisch, der an ihrem charakteris- tischen goldenen Streifen zwischen den Augen und ihrer silbrig-glänzenden Schuppenpracht leicht zu erkennen ist. Mit einer Körperlänge von bis zu 70 Zentimetern und einem robusten, ovalen Körperbau ist sie ein beeindruckender Bewohner der Meere. Die Dorade Royal ist in den Küstengewässern des Mit- telmeers und des östlichen Atlantiks beheimatet. Sie bevorzugt Seegraswiesen und felsige Küstenbe- reiche, wo sie in kleinen Gruppen nach Krebstieren, Muscheln und anderen wirbellosen Tieren sucht. Diese Fischart ist anpassungsfähig und kann sowohl in Salzwasser als auch in Brackwasser überleben. In der Kulinarik ist die Dorade Royal sehr geschätzt. Ihr festes, weißes Fleisch ist aromatisch und beson- ders für seine feine Struktur bekannt. Sie wird häufig im Ganzen gegrillt oder im Ofen gebacken, was ihren delikaten Geschmack perfekt zur Geltung bringt. Die Dorade ist ein fester Bestandteil der mediterranen Küche und gilt als eine der edelsten Speisefische der Region.