Seafoodie 2025

Rotbarbe · Konstantin Tzikas · # 28 131 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Rotbarbe LEBENSRAUM: Mittelmeer, Ostatlantik HERKUNFT: Frankreich Die Rotbarbe, auch bekannt als Streifenbarbe, ist einer der charaktervollsten Fische der Mittelmeer- küche. Ihr festes, weiß-rosafarbenes Fleisch hat ein intensives, feinwürziges Aroma, das sie von vielen an- deren Edelfischen unterscheidet. Besonders beliebt ist sie in der französischen und ita- lienischen Küche, wo sie oft imGanzen gebratenwird. Beheimatet ist sie im Mittelmeer sowie im Ostatlan- tik, wo sie in Küstennähe über sandigen Böden lebt. Mit ihrem auffälligen rötlichen Schuppenkleid und den langen Bartfäden, mit denen sie nach Nahrung sucht, ist sie unverwechselbar. Die Rotbarbe wird meist in kleinen Booten mit traditionellen Netzen ge- fangen. Ein Fisch voller Charakter, der auf dem Teller mediterrane Wärme und Authentizität verströmt.