Seafoodie 2025

Oosterschelde Hummer · Joschau Tepner · # 31 143 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Oosterschelde Hummer LEBENSRAUM: Oosterschelde HERKUNFT: Niederlande Der Oosterschelde-Hummer gilt als einer der besten Hummer der Welt und ist eine echte Rarität. Mit sei- nem festen, süßlich-nussigen Fleisch steht er demka- nadischen oder bretonischen Hummer in nichts nach – viele Gourmets bescheinigen ihm jedoch ein noch intensiveres Aroma. Seine Heimat ist die Oosterschelde in den Nieder- landen, ein geschütztes Naturgebiet mit besonders klarem, nährstoffreichem Wasser. Dort wird er nur in kleinen Mengen und streng kontrolliert gefangen, was ihn zu einemabsoluten Luxusprodukt macht. Die Saison reicht lediglich von April bis Juli. Seine Exklu- sivität, gepaart mit kulinarischer Finesse, macht den Oosterschelde-Hummer zu einer der begehrtesten Delikatessen der europäischen Spitzenküche.