Seafoodie 2025

Ike Jime Dorade · Thies Henkel · # 35 161 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Ike Jime Dorade LEBENSRAUM: Mittelmeer, Ostatlantik HERKUNFT: Frankreich Die Dorade Royal ist in der mediterranen Küche fest verankert, doch in der Ike-Jime-Methode erfährt sie eine neue Dimension. Diese traditionelle japanische Schlachttechnik sorgt für höchste Frische, eine feine Textur und intensiven Geschmack. Das Fleisch ist fest, weiß und zugleich saftig, mit mild-nussigemAroma. Die Dorade lebt in den Küsten- gewässern des Mittelmeers und Ostatlantiks, bevor- zugt in felsigen Buchten und Seegraswiesen. Durch Ike Jime wird das Tier sofort und schonend getötet, wodurch die Qualität des Fleisches besonders klar und rein bleibt. Ein Beispiel für kulinarische Perfek- tion durch Respekt vor dem Produkt.