Seafoodie 2025

Bacoreta · Denny Neumann · # 44 203 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Bacoreta LEBENSRAUM: Mittelmeer HERKUNFT: Italien Die Bacoreta, auch Thonine oder „Little Tuna“ ge- nannt, gehört zur Familie der Thunfische und wird im Mittelmeer sowie im Ostatlantik gefangen. Sie ist kleiner als der Rote Thun, überzeugt aber mit festem, dunkelrotem Fleisch und einem intensiven, klaren Geschmack. Reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen, gilt sie als gesunde und zugleich nachhaltigere Alternative. ImMittelmeer wird sie traditionell vielfältig verarbei- tet – von gegrillten Filets bis hin zu Einlege-Varianten. In der modernen Gastronomie begeistert Bacoreta vor allem roh oder nur kurz gegart, wo sie ihr volles Aroma entfaltet.