Seafoodie 2025

Mahi Mahi · Phil Zessler · # 10 49 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Mahi Mahi LEBENSRAUM: Atlantik, Pazifik, Indischer Ozean HERKUNFT: Pazifik Der Mahi Mahi, auch als Goldmakrele oder Dorado bekannt, ist einer der auffälligsten und geschmack- lich interessantesten Speisefische der Welt. Sein fe- stes, saftiges Fleisch ist mild-aromatisch mit einer leicht süßlichen Note und eignet sich perfekt zum Grillen, Braten oder für roh zubereitete Gerichte wie Ceviche und Poke. Beheimatet ist der Coryphaena hippurus in den tro- pischen und subtropischen Gewässern des Atlantiks, Pazifiks und Indischen Ozeans. Er ist ein schneller, kräftiger Schwimmer, der oft in offenenMeeresgebie- ten nahe der Oberfläche anzutreffen ist. Seine schil- lernde Farbgebung – leuchtendes Gold mit türkisgrü- nen und blauen Reflexen – macht ihn zu einem der schönsten Fische des Ozeans. Mahi Mahi wächst extrem schnell und hat eine hohe natürliche Reproduktionsrate, weshalb er als nach- haltig befischte Art gilt. Sein exzellenter Geschmack, die vielseitige Einsetzbarkeit und sein niedriger Fett- gehalt machen ihn zu einer beliebten Wahl in der internationalen Spitzenküche.