Seafoodie 2025

Jakobsmuschel · Simon Nauels · # 19 89 Seafoodie · Ausgabe 2025 PRODUKT: Jakobsmuschel LEBENSRAUM: Nordatlantik HERKUNFT: Norwegen Die Jakobsmuschel zählt zu den edelsten und be- gehrtesten Meeresfrüchten weltweit. Ihr nussig-süß- liches, butterzartes Fleisch – besonders der weiße Muskel, die sogenannte Nuss – begeistert durch feine Aromen und eine elegante Textur. Ob roh als Carpac- cio, kurz angebraten oder sanft gegart: Die Jakobsmu- schel bietet puren, klaren Meeresgeschmack und ist ein Highlight auf jedem Teller. Beheimatet ist die Pecten maximus in den kühlen Küstengewässern des Nordostatlantiks – besonders beliebt sind Wildfänge aus der Bretagne, Irland oder Norwegen. Jakobsmuscheln leben am Meeresbo- den und werden traditionell von Tauchern oder per Schleppnetz gefangen – hochwertige Ware stammt meist aus nachhaltigem, handwerklichem Fang. Benannt nach der Symbolfigur des Jakobswegs, ist sie nicht nur kulinarisch, sondern auch kulturell bedeu- tend. Ihre markante, fächerförmige Schale dient bis heute als Erkennungszeichen für Pilger. Die Jakobs- muschel vereint Geschmack, Geschichte und Hand- werk – ein echtes Juwel der Meeresküche.