Balfegó representa la perfección en la captura y comercialización del atún rojo del Mediterráneo. Desde hace cinco generaciones, esta empresa familiar se dedica con pasión y la máxima precisión a este noble „diamante en bruto“ del mar. Los atunes se capturan en el Mediterráneo abierto, se mantienen en piscifactorías frente a la costa de España en L'Ametlla de Mar y se alimentan con peces forrajeros seleccionados como sardinas y caballas. Gracias a esta cría controlada, alcanzan un contenido de grasa ideal, una textura fina y un sabor inconfundible que es apreciado en todo el mundo.
El procesamiento se realiza según la técnica tradicional japonesa Ike-Jime, un método especialmente suave que mata al pez sin estrés y preserva la calidad de la carne. Un sistema único de trazabilidad permite una transparencia absoluta: cada pez se puede rastrear hasta la fecha de captura, peso, contenido de grasa y certificado de sostenibilidad a través de un código QR individual. Gracias a este método sostenible, Balfegó ofrece atún de calidad superior constante durante todo el año, independientemente de la temporada de pesca. El resultado es un atún de calidad, pureza y elegancia excepcionales, un producto apreciado por chefs de primer nivel de todo el mundo como epítome de perfección y autenticidad.