Laxatrútalundur

Þessir lax-trout-filletar koma frá staðbundinni, sjálfbærri fiskrækt í Eifel-héraðinu og eru flokkaðir í 150–250 g stærðarflokk eftir að þeim hefur verið filletuð. Filletarnir eru snyrtilega klipptir og hafa tær yfirborð og jöfna áferð. Kjötið er ríkulega laxa-litað, með fínu, jöfnu áferð og mildu, einkennandi bragði. Uppbygging þess helst stöðug við eldun, sem gerir kleift að skera það nákvæmlega án þess að rjúfa trefurnar. Filleturnar henta til steikingar í pönnu með roðhliðina niður, til eldunar í ofni eða fyrir varlega eldunaraðferðir þar sem krafist er fíns áferðar og einsleitra filletustærða. Skýr flokkun auðveldar snyrtilega framsetningu og fyrirsjáanlega frekari vinnslu.

Þessir lax-bleikjufilettur koma frá stýrðri fiskrækt og eru varlega reyktir eftir vinnslu. Filetturnar eru algjörlega afhýddar og pakkaðar í lofttæmi, hver í sínu 150 g skammti, sem tryggir hreinlætislega meðferð og stöðugt gæðastöðluð vöru. Kjötið er með jafnri appelsínugulri tóni og fínni, mjúkri áferð. Reykin er mild og vel í jafnvægi, sem gerir náttúrulega bragðið af laxalaxinum skýrt. Fínar trefjar haldast óskertar við skurð og gefa hreinan skurð. Reykta flökin henta einstaklega vel á kalt matborð, í opna samloka, í girnilega salöt, sem forrétt eða í léttari fiskrétti. Vakuumpökkunin auðveldar geymslu og skammta­skiptingu sérstaklega vel í faglegu umhverfi.