Lax

Þessar urriðar koma frá staðbundinni, sjálfbærri vatnabúskap í Eifel-héraðinu og, eftir að innmatur er fjarlægður, eru þær flokkaðar í þröngt þyngdarbil, 320–350 g. Vinnslan tryggir hreint kviðarhólf og skýra ytri uppbyggingu, sem gerir fiskinn auðveldan í meðhöndlun þegar hann er heill. Kjötið er fölbleikt til rósableikt, með fínan, mjúkan áferð og mildan, hreinan bragð. Uppbygging þess helst stöðug við eldun, sem gerir það auðvelt að skera í snyrtilega bita og filera nákvæmlega. Urriðarnir henta vel til steikingar heilir í pönnu, ofnbakaðra, gufusoðinna eða sem grunnur fyrir litla filéta. Skýr flokkun tryggir samræmda framsetningu og skilvirka frekari vinnslu.

Þessar regnbogasilungar koma frá hágæða ferskvatnsbússtöðvum með stýrðu vatnsgæðum. Fiskurinn er tæmdur og seldur í 250–300 g skömmtum sem henta vel til að elda heilan fisk og tryggja jafnan eldun. Regnbogasilungur hefur mjúkt, fölbleikt til örlítið bleikt kjöt með mildu, hreinu bragði og fínu, jöfnu áferð. Áferðin er mjúk en samt nógu stöðug til að þola ýmsar eldunaraðferðir. Hentar til steikingar, grillunar, gufusoðunar, suðu, ofnbakaðra rétta eða fylltra undirbúnings. Hreinn innmatur auðveldar frekari vinnslu og tryggir aðlaðandi útlit.

Þessar urriðar koma frá stýrðri ferskvatnseldistöð og eru unnar hjá Forellen Abel, þar sem fiskurinn er vandlega undirbúinn eftir rognun og flokkaður til að tryggja samræmda útlit á afgreiðsluborðinu. Þyngd þeirra er á bilinu 300 til 400 g, þessir heilir fiskar eru auðveldir í meðhöndlun og einkennast af skýru kviðarholi og hreinni ytri byggingu. Kjörninn er ljósbleikur til rósableikur að lit, með fínu frumugerð og mjúka en þéttan áferð, auk dauflegs en skýrs ferskvatnsbragðs. Uppbygging hennar heldur lögun sinni við eldun og gerir kleift að filera fiskinn jafnt eftir miðhryggnum. Urriðar eru hentugir til steikingar heilir í pönnu, bakaðir í ofni, gufusoðnir eða frekari vinnslu sem grunnvara fyrir filetur eða sneiðar. Rófuðu fiskarnir eru fallegir á borðinu og auðvelt er að meðhöndla þá án frekari undirbúnings.

Fengið úr tærum lindarvatnskerfum í Bergisches Land-héraðinu, heilt og tæmt, vegur á milli 300 og 400 g – fullkomið fyrir bæði hefðbundnar og nútímalegar matreiðsluaðferðir. Kjötið er ljóst, mýkt og fínt í áferð, með mildu, örlítið hnetukenndu bragði. Jafn samræmd áferð tryggir jafna eldun í pönnu, ofni eða á grillinu, á meðan safarík og fáguð áferð helst. Svæðisbundinn gæðavara með klassískum, hreinum einkennum.