Svartþorskflís

Sá ÍSLENSKUR FISKUR Halíbútflök úr grænlenskum sjó eru meðal bestu hvítfiskvara í Norður-Atlantshafi. Þessi stórflök (200+ g) heilla með föstu, snjóhvítu holdi, einstaklega hreinum bragði og áberandi skynrænni hreinleika. Þorskurinn er veiddur af grænlenskum dagbátum sem starfa af mestu varúð, fylgja ströngum kvótum og beita sérstaklega mildum veiðiaðferðum. Afleiðingin er sú að fiskurinn berst til landsins í fullkomnu ástandi – mikilvægt skilyrði fyrir slíkar framúrskarandi flök.

Eftir að hafa verið veiddur er hálíbútinn seldur á grænlenskum uppboðum og síðan flísaður með höndum eftir hefðbundnum aðferðum í litlum, sérhæfðum fjölskyldureknuðum fyrirtækjum. Flísarnar eru snyrtilega klipptar, skornar algjörlega lausar frá húð og fullkomlega undirbúnar fyrir fagleg eldhús sem krefjast algjörrar hreinleika, mikils afkösts og stöðugrar gæðakröfu.

Strax að því loknu er afurðin flutt beint til Þýskalands frá Keflavíkurflugvelli. Innan 48 klukkustunda er hún afhent viðskiptavininum – ferskari og með skýrari bragði en venjulega er á markaðnum. ÍSLENSKUR FISKUR Laxalaust þorskflak (200+ g, Grænland) er ekki venjuleg vara – það er hreint Norður-Atlantshafs gæðaflokkur: sjálfbærlega veitt, fagmannlega unnið með höndum og með ferskleika sem langt umfram faglegar kröfur.

Þessi hálíbútflís kemur úr köldum hafsvæðum við Grænland og er veidd með vægum veiðiaðferðum. Flakið er látið sitja á beininu, sem tryggir stinna áferð og aðlaðandi útlit. Kjótið er snjóhvítt að lit með fínu en þéttu frumugerði og hefur mildan, áberandi sjávarbragð. Áferðin helst stökk og safarík við eldun, sem gerir kleift að skera jafnstóra bita. Fillet-ið hentar vel til pönnusteikingar með roðhliðina niður, suðu, gufu eða eldunar við lágan hita í ofni. Það hentar einnig vel í fínni veitingagerð.