Þorskflís

ÍSLAND FISKUR þorskflakið er eitt af bestu úrvals hvítfiskflökum Íslands og í 300–700 g stærðinni heillar það með einstaklega tærri, ferskari og glæsilegri gæðum. Þorskurinn er veiddur af íslenskum dagbátum sem fylgja ströngum kvótum og beita sérstaklega mildum veiðiaðferðum með línu. Þannig berst hver fiskur ósnortinn, hreinn og í fullkomnu ástandi til hafnar – grundvallarkröfu fyrir filletur af þessu úrvalsgæðastigi. Afli er nánast alfarið MSC-vottaður og uppfyllir hæstu sjálfbærnistaðla. Eftir veiði er þorskurinn seldur á Íslands fiskihátíð sama dag og síðan hefðbundið flakaður handvirkt í litlum, fjölskyldureknu fyrirtækjum. Filletskurnar eru nákvæmlega snyrtar, skornar algjörlega án húðar og fullkomlega undirbúnar fyrir faglega notkun. Þökk sé hreinni uppbyggingu, fullkomnu áferð og jöfnu stærð henta þessar filletexkur einstaklega vel fyrir veitingarekstur og gæðafiskborð. Strax í kjölfarið er afurðin flutt með flugi frá Keflavíkurflugvelli til Þýskalands. Á um það bil 48 klukkustundum berast flökin á áfangastaði sína – með ferskleika og skynræna hreinleika sem er nánast óviðjafnanlegur á markaðnum. Ýsan sjálf hefur snjóhvítt, fínkornótt en samt mjúkt hold. Bragðið er hreint, fágað og ljúft, með fínlegri ábendingu um hafið sem er einkennandi fyrir köldu, tæru vatnið umhverfis Ísland. Í eldhúsinu heillar filéið með stinni áferð sinni og framúrskarandi eldunareiginleikum. Húðlausa þorskfiléið frá ÍSLAND FISKUR er ekki venjuleg vara – það er hreint íslenskt úrvalsgæði: sjálfbærlega veitt, fagmannlega unnið með höndum og með ferskleika sem langt umfram fagleg viðmið.

Stórt þorskflak með húð, snyrtilega skorið og með einkennandi fínu, örlítið gegnsæju áferð sem helst safaríkt við eldun og býður upp á hreinan, mildan norrænan bragð; húðin veitir flakið stöðugleika, tryggir glæsilegan, gylltan brúnan lit og dregur fram náttúrulegan bragð fisksins; kjörið til pönnusteikingar, gufusoðunar eða fyrir bæði hefðbundna og nútímalega sjávarrétti, þar sem flakið heldur lögun sinni, má skammta það nákvæmlega og það gerir kleift að bera fram fallega og vandaða máltíð.

Þetta þorskflak kemur frá sjálfbærum fiskveiðum í köldum sjó Norður-Atlantshafsins og er vandlega flatt og húðfellt strax eftir veiði. Stærðin, sem byrjar á 300 g, gefur jafnt flak sem er auðvelt að skammta fyrir faglega notkun. Kjötið er hvítt til föls rjóma að lit, fínt í áferð og með mjúka en þétta byggingu. Bragðið er milt, hreint og einkennandi fyrir magurt þorskhold. Þegar það er eldað fær flakið hreina, jöfna áferð án þess að gæði skerðist. Flakið hentar til steikingar, suðu, gufu eða ofnbaka. Það má einnig áreiðanlega nota í delíkata-vörur, léttar fiskirétti eða sem hluta af nútímalegum matseðli.